黒トリュフが旬

白トリュフに代わって、黒トリュフが旬を迎えています。脇役になりがちな黒トリュフですが、チーズや穀物、卵との相性は抜群です。
写真は「新玉ねぎとトリュフの重ね焼き、フォンドゥータソース」です。