経産牛

最もチョイスが難しい食材…
黒毛和種、交雑種、US産、褐毛和種、など品種のほかに、部位によってもだいぶ味わいが違います。
今回は、イヤ、今回も、経産牛です。（黒毛和種で何回かお産を経験している雌牛）
枝肉で3等級のウチモモ、赤身でさっぱりですが、さすが経産牛、肉の味がしっかりで、いくらでも食べられそうです。